Çorum’un İskilip ilçesinde yaşayan Ünzile Yücetürk, evinde başladığı yöresel ürün üretimini büyüterek kendi işinin patronu oldu. Geleneksel yöntemlerle ürettiği su böreği, yufka ekmek, erişte ve birçok yerel lezzet, hem müşterilerden yoğun talep görüyor hem de ilçedeki kadınlara yeni istihdam olanakları sağlıyor.
Uzun yıllar ev temizliği yaparak geçimini sağlayan Ünzile Yücetürk, çevresindeki tanıdıklarının isteği üzerine evinde ekmek yapıp satmaya başladı. Taleplerin artmasıyla işi büyütmeye karar veren Yücetürk, arkadaşlarıyla birlikte kiraladıkları bir alanda üretime geçti. Bugün, su böreğinden mantıya, tarhanadan bazlamaya kadar birçok geleneksel ürün üretiyorlar.
“Bir Kişi, İki Kişi Derken İşler Büyüdü”
Yaptığı işin köklerinin geleneksel dayanışma kültürüne dayandığını söyleyen Yücetürk, geçmişte mahallede kadınların bir araya gelerek bu tür işleri birlikte yaptığını hatırlattı:
“Eskiden odun ateşinde pişirirdik. Şimdi apartman yaşamı buna el vermiyor. Talep geldikçe ‘neden bunu sürekli yapmayalım’ dedim. Önce bir kişi, sonra iki kişi derken işler büyüdü. Şu an altı yıldır bu işi sürdürüyorum. Renkli erişteler, bayrama özel su börekleri yapıyoruz. Kadın arkadaşlarımla birlikte çalışarak hem aile bütçemize katkı sağlıyoruz hem de geleneksel lezzetleri yaşatıyoruz. İnşallah ileride kendi iş yerim olur. Kapımın önünde masa kurar, bükme yaparım. Hem üretir hem yaşatırız bu kültürü. Hayalim bu.”
